D-псикоза аллулоза

Что такое Аллелоза?

Allulose, новый тип подсластителя, представляет собой шестиуглеродистый сахар с очень низким содержанием в природе.

Это происходит естественным образом в нескольких продуктах, а небольшое количество аллелозы обнаруживается в определенных фруктах (таких как инжир, изюм), а также в кленовом сиропе и коричневом сахаре.

Небольшое количество естественной аллюлозы может быть получено путем базовой изомеризации фруктозы.

По сравнению с другими нулевыми натуральными подсластителями, наибольшим преимуществом аллелозы состоит в том, что она обладает сходными свойствами и функциями для сахарозы, достаточно безопасно и достаточно похожа на \"сахар \", что делает его способным использоваться в других подсластителях, которые являются трудно выполнить. Отличный эффект замены сахара также получен в применении.

Преимущества аллелозы:

1. Низкая калория

Сладость аллюлозы составляет около 70% от сахарозы, но калории намного ниже, чем у сахарозы, только одна десятая часть сахарозы.

2. Хороший вкус

С точки зрения вкуса, сладость аллюлозы мягкая и деликатная, а чистая сладость очень похожа на сладкую сахарозу с высокой точкой. Первоначальная стимуляция вкусовых рецепторов немного быстрее, чем у сахарозы, и нет плохого вкуса во время и после потребления. Его сладость не меняется с температурой, и она может выражать чистую сладость при различных температурах.

3. Высокая безопасность

Аллулоза является лучшей заменой эритритола, потому что он имеет аналогичную сладость, и она безопаснее, чем сахарный спирт. Люди имеют определенную терпимость к потреблению различных сахарных спиртов, в противном случае будут различные степени слабительных эффектов, но аллюлоза не будет иметь такой ситуации, и это не будет влиять на метаболизм и уровень сахара в крови.

4. Улучшение качества продукта

Аллулоза и яичный альбумин могут не только образовывать лучшую сшитую структуру посредством реакции Maillard, улучшить текстуру пищи, но также генерировать вещества с высоким антиоксидантным эффектом, что может снизить окислительные потери при обработке и хранении пищевых продуктов. Анкет

5. Высокая стабильность

Структура и характеристики Psicose чрезвычайно стабильны, и она имеет сильную химическую инертность. Он может поддерживать свое исходное состояние в кислых или щелочных условиях, и его стабильность выше, чем у сахарозы. Это удобно применить к различным богатым питательными веществами сырье в пищевых продуктах со сложным происхождением.

Мы не рекомендуем его использование в качестве инструмента для похудения или лечения диабета, поскольку он все еще является подсластителем, но, по -видимому, он безопасен в умеренных количествах. Поскольку он немного менее сладкий, чем сахар, и имеет гораздо меньше калорий, использование соотношения 1: 1 в рецептах, которые требуют сахара, на самом деле является более здоровым вариантом.