В чем разница между натуральным какао -порошком и щелочным какао -порошком?

 

Коричневый какао -порошокэто порошок, извлеченный из какао -бобов, и является основным сырью для изготовления шоколада. Его производственный процесс включает в себя:

 

1. Ферментация и сушка:

Какао-бобы ферментируются в течение 5-7 дни, а затем высушены на солнце или сушено до содержания влаги менее 7%.

 

2. Выпекание и сокрушительное:

Выпекание в 120-140 степень для 30-50 минут, раздавить для отдельных раковин какао и ядер какао.

 

3. Шлифование и нажатие:

Ядра какао заземляются в какао-ликер, а прессование высокого давления используется для разделения какао-масло и какао-пирожных.

 

4. Сокрушающий и просеивающий:

Какао -пирожные измельчаются в 80-200 сетчатый порошок, который представляет собой натуральный какао -порошок.

 

 

1. Переработка пищевых продуктов

• Выпечка база:

Сделайте шоколадные пирожные и пирожные с богатым вкусом и темно -коричневым цветом.

 

• Приготовление напитков:

Основной ингредиент горячего какао и кофе мокко, не слишком сладкий или горький и более вкусный.

 

• Конфеты и соусы:

Используется в шоколадном соусе и мороженое для повышения консистенции и уровня вкуса.

 

2. Здравоохранение

• Сердечно -сосудистая защита:

Содержит флаванолы, которые могут расширить кровеносные сосуды и снизить кровяное давление.

 

• Антиоксидант:

Полифенолы могут удалять свободные радикалы, а их антивозрастные способности в 3 раза больше, чем у зеленого чая.

 

• Эмоциональная регуляция:

Высококачественный какао -порошокСодержит фенилэтиламин (горох) и триптофан, который способствует секреции серотонина и снимает беспокойство.

 

3. Приложение красоты

• Маски ингредиенты:

Полифенолы какао ингибируют производство меланина и улучшают тупость кожи.

 

• Добавки для кондиционеров:

Масло какао ремонтирует чешуйки для волос и усиливает блеск для волос.

 

 

Сравните элементы	Натуральный какао -порошок	Щелочный какао -порошок
Технология обработки	Непосредственно измельченный какао -пирог без химической обработки	Замочите в растворе карбоната калия\/натрия, чтобы нейтрализовать кислотность
Цвет и вкус	Светло -коричневый, с отчетливым кислым вкусом (рН 5. 2-5. 8)	Темно -коричневого до темно -красного, с более низкой кислотностью и более мягким вкусом
Растворимость	Легко купить, нужно смешать с сахаром и жиром	Отличная рассеиваемость, может быть непосредственно растворена в холодной воде\/молоке
Информация о питании	Сохранить все флаванолы и проантоцианидины	Потеря флаванола 50%-90%
Приложение	Рецепты выпечки, которые требуют пищевой соды	Готовые к употреблению напитки, мороженое, десерты, которые не требуют агентов по зажиганию

 

 

1. Выберите «Натуральный для здоровья»:

Когда необходим высокий антиоксидантный эффект, выберитеЛучший не щелочный какао -порошок, то есть натуральный какао -порошок.

 

2. Принципы адаптации выпечки:

• Натуральный какао-порошок + пищевая сода: кислотная реакция производит газ, делая торт пушистым.
• Щелочный какао -порошок + разрыхлитель: избегайте чрезмерной нейтрализации кислотности и влияют на расширение.

 

 

Fruiterco - это экспортная компания, которая в основном производит растительные экстракты, сырье для здоровья и косметическое сырье. Компания имеет 20+ профессиональную службу послепродажной команды.

 

Наша продукция продается в Северной Америке, Европе, Австралии, Южной Америке и Азии. Наши продукты прошли инспекцию качества, а также поддерживают повторную проверку клиентов. Если вы хотитекупить какао -порошок онлайн, вы можете связаться с нами:Электронная почта: info@fruiterco.com.

 

 

1. https:\/\/www.nespresso.com\/au\/en\/news\/thenyly-mocha-guide-you-will-ever-need

2. https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:text

3

4

5.

6.

7

8. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder

9. https:\/\/www.forestwholefoods.co.uk\/product\/organic-cacao-powder\/#:~:

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-proadder